阿尔萨斯:美酒、美食、美景

2015/7/17 17:37:13 来源:资味网 作者:

       阿尔萨斯被称为法国的“后花园”。阿尔萨斯童话般的小镇、还有芳香四溢的白葡萄酒、朴实的菜肴,让我们开启一段阿尔萨斯之旅吧! 



       说起阿尔萨斯,在法国的地区中,它是特殊的一个。阿尔萨斯位于法国东北部,毗邻德国,历史上阿尔萨斯就被法德两国争抢不断。正因如此,阿尔萨斯有其独特的文化。去阿尔萨斯旅行,有无数个理由,美丽的小镇、充满地域特色的美食,当然,不要忘记,还有葡萄酒。阿尔萨斯主要的葡萄品种有雷司令(Riesling)、白皮诺(Pinot Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、西万尼(Sylvaner)、黑皮诺(Pinot Noir)和麝香(Muscat),其中最知名的是雷司令和琼瑶浆。阿尔萨斯葡萄酒,多以单一葡萄品种酿制而成,以酒味纯粹见长。和法国其它产区不同,阿尔萨斯葡萄酒不以产地命名,而是以酿酒所用葡萄的名字命名。阿尔萨斯是全球最有名的琼瑶浆产区,酿制的琼瑶浆葡萄酒,酒质浓厚而不甜,带有浓郁的果香。不同于德国用雷司令酿制甜白葡萄酒,阿尔萨斯产区用其酿制的多是清爽不甜的白葡萄酒。
       普通的阿尔萨斯酒庄,大约有10公顷的葡萄园,他们生产数十种不同的葡萄酒。阿尔萨斯唯一的红葡萄酒是用黑皮诺酿制,尽管阿尔萨斯的黑皮诺品质在逐渐提高,但去阿尔萨斯别专门去寻找红葡萄酒,这里是白葡萄酒之乡。



       阿尔萨斯的美食兼具法式的优雅和德式的朴实,但大多数菜肴看起来以肉食为主,非常厚重,适合搭配红酒。但事实上,阿尔萨斯的美食和阿尔萨斯出产的葡萄酒相得益彰。头盘小食可以搭配清爽的阿尔萨斯起泡酒(Cremant d’Alsace),而餐后甜点可以搭配甘美的迟摘麝香甜白(vendange tardive Muscat)。主菜部分,肥美的鹅肝搭配酒体丰满的半甜型灰皮诺(Pinot Gris),阿尔萨斯标志菜酸菜猪肉(choucroute)搭配清脆爽口的雷司令,曼斯特奶酪(Munster)搭配芳香四溢的琼瑶浆一定会给味蕾带来无上的享受。



       阿尔萨斯的葡萄酒酒标命名标准和法国其他地方有所不同,酒标上会标注葡萄品种的名字。如果你对葡萄品种有所了解的话,那购买起来就会容易许多。阿尔萨斯的葡萄酒中,干型的只有白皮诺和西万尼,雷司令口感更为厚重,干型、半干型、半甜型和甜型都有,而灰皮诺和琼瑶浆则基本为甜型或半甜型。



       到了阿尔萨斯,欣赏着科尔马的美景,感受着白葡萄酒的芳香,配上本土的美食,开启一段美妙的旅程。

注:本文转载自红酒世界网