音乐能够影响葡萄酒的口感?

2016/1/4 13:54:29 来源:资味网 作者:
       在过去的几个世纪里,有很多的研究发现表明,音乐能影响我们与葡萄酒的交流方式。因此,我们禁不住会问:“音乐真的能够改变我们对于葡萄酒的看法、购买,以及口感吗?”你是否也和我一样存有这样的疑问呢?那快点随小编一起去探索这神秘之谜吧!

1.音乐会影响我们选择葡萄酒的种类?
音乐能够影响葡萄酒的口感?
       按照“启动效应”来说,这个问题的答案是肯定的。很多研究发现都证实了这个现象,其中最重要的是1999年,科学家们决定在葡萄酒商店测试音乐对于葡萄酒选购者的影响。测试结果表明,当播放德国音乐时,德国葡萄酒销售的比较多。同样的现象也发生在西班牙和意大利的音乐和葡萄酒当中。“启动效应”会增加我们记忆中的某一领域,间接影响我们所做的其他决定,在这种情况下,就意味着我们购买的葡萄酒会与当时播放的音乐有所关联。

2.音乐会影响我们品尝葡萄酒的方式?
       一个叫艾德里安•诺斯(Adrian North)的小伙子和蒙特斯酒庄(Montes Winery)合作,一起探索听不同种类的音乐是否可以影响人们的品酒笔记。他首先选出四首歌曲,并且将这四首歌的“特点”归类,然后他组建了5个小组,每个小组分别播放不同的歌曲。
       小组1:强劲有力(奥尔夫的《布兰诗歌》)
       小组2:细腻轻柔(柴可夫斯基胡桃夹子中的《花之圆舞曲》)
       小组3:清新活泼(Nouvelle Vague的《Just Can't Get Enough》)
       小组4:轻松柔和(Michael Brook的《Slow Breakdown》)
       小组5:对照组(无音乐)
       每个参与者品尝的葡萄酒都是智利的赤霞珠干红和霞多丽干白,五分钟之后,他们被要求对刚刚喝过的葡萄酒做出描述。研究人员发现,参与者倾向于用形容刚刚听到的音乐的词语来描述葡萄酒,唯独对照组的参与者写出了各种各样的不同答案。
这就可以解释为什么场地的氛围是如此重要,以及为什么大多数高级餐厅都会播放着柔和的音乐。同时,这也解释了为什么人们愿意花更多的钱去演奏古典音乐的餐厅,而不是其他形式的餐厅。

3.音乐能够直接影响葡萄酒的质量?
音乐能够影响葡萄酒的口感? 
       尽管目前对于这个问题依然没有肯定的答案,但也有一些证据表明,音乐可以改善葡萄酒的质量。事实上,一些知名品牌如云雾之湾酒庄(Cloudy Bay)和帝格森酒庄(De Morgenzon)已经试图通过播放音乐来改善葡萄酒的质量。这些酒庄24小时开着户外扬声器,为葡萄藤播放音乐。
       帝格森酒庄的拥有者海兰•阿普尔鲍姆(Hylan Applebaum)认为,音乐能使葡萄藤生长得更加健康。他得出该结论的理由是,自从每天播放音乐后,其庄园内的葡萄藤变得更粗,且占据的表面积也变大了。它们反过来能够增加光合作用和糖分累积,有利于增加葡萄果实的浓郁度和香气。
       尽管他的观点并没有得到大家的广泛认可,但韩国的一项最新科学研究发现表明,向谷类植物播放音乐,会促使植物红细胞和醛固酮这两大基因的生长,从而提高农作物的质量。类似的实验结果也发生在洋葱中。
       如今,我们已经发现音乐可以影响我们购买葡萄酒的种类,也认识到音乐能够改变我们对于葡萄酒品尝的口感认知。同时,我们还探索了音乐能够促进植物中基因的生长,从而改善质量的可能性。尽管越来越多的证据表明,音乐能够使葡萄酒变得更加美味,但仍有很多人持怀疑态度。你又是怎么想的呢?