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隐匿在酒窖中的小资西餐

2015/12/18 17:45:05 来源:资味网 作者:
        这是你的主场:你是创业者,这里有同类聚集,没有阶级,只有思想火花的闪耀;你是投资人,这里有项目的分享,没有白丁,只有梦想和激情;你是葡萄酒爱好者,这里有数以百计原产地直供的进口葡萄酒和专业的侍酒和培训;你是媒体人,这里每天上演着创业的苦与乐,只要你睁大眼睛,你就是见证者;你是吃货,好的,这里的法式铁板、商务珍馐,即便是下午茶,也是英式经典。

北京中外名庄藤说酒窖

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       有60人的商务用餐大厅全场、25人咖啡区全场、18人的葡萄酒品鉴教室全场、15人的法式酒窖包房现场烹饪、4-6人雪茄室、25人的开放式会议展厅、合伙人专属商务办公区、合伙人的户外葡萄酒品鉴区等专区可承接任何活动。这样的数字足以证明酒窖的实力。

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       虽然是酒窖,美食必不可少,而搭配酒品最佳一定是会让人第一个想到鹅肝!

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       限量供应的鹅肝,是因为采用的最新鲜的法国鹅肝。自己制作的红酒酱是这家店鹅肝出奇的好吃的原因。入口即化的鹅肝加上香甜可口的苹果。红酒酱选用法国进口红酒300ml,将其红酒中的酒精用大火烧开挥发干净,将适量切好的雪梨片和冰糖与葡萄干放入烧净酒精的红酒中小火熬,熬至粘稠状加入一汤勺红葡萄酒醋搅匀出锅备用。之后被切成片的鹅肝,撒上黑胡椒合盐蘸上面粉,铁板上火烧热,将蘸好面粉的鹅肝用铁板中温区将鹅肝煎至金黄色,然后在其周围喷洒少量红酒烘托味道。苹果也做的讲究。去了核的苹果蘸上面粉,在铁板中火区将其煎成金黄色。将水果与鹅肝搭配能够达到解腻的效果,提升了鹅肝的口感。最后将冷却的红葡萄酒酱汁浇在苹果和鹅肝上,配上刚出锅的黄油烤面包,摆盘,整个流畅的过程被看的目瞪口呆,肆意的香气已经充满了四周的空气。

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       在这里担任主厨且在从事餐饮业十一年的高级烹饪师说过“厨德为先,厨技为本。”师父的道德和厨技一个也不能丢。所以在这里用餐,我们完全可以放心。

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       无论是这里的环境,还是厨师的技艺,在这里似乎都能找到最好的。

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店铺信息

店       名:中外名庄藤说酒窖
价       格:人均100
营业时间:11:00-22:00
地       址:朝阳区 北土城东路7号大都摄影街15号
预约电话:010-84804883